【新加坡菜系介绍】

新加坡地处东南亚的交通要道，因而新加坡美食呈现多元化的特征。新加坡的美食受马来西亚、中国、印度和西餐的影响，如娘惹薄饼（春卷）、福建炒面、潮州粥、海南鸡肉饭、广东脆皮烧猪、马来语仁当（淋上椰浆的咖喱肉）、南印度和北印度的咖喱、甚至还有本地发明的西餐“混合烤肉”。海南鸡饭如今普遍被奉为新加坡的国菜。

娘惹餐

新加坡土生土长的华人是早期华人移民和马来人通婚的后代，而独特的娘惹菜就是在这样的背景下诞生的。它结合了中餐、马来菜和印尼菜的风味，将柠檬、辣椒、罗望子酱、虾酱和椰子汁之类的香料和调料混合在一起，创造了丰富的蒸菜、炖菜和咖哩菜。这类菜品中最为出彩是黑果鸡ayam buah keluak和叻沙laksa，游客可在加东Katong和如切Joo Chiat找到最地道的娘惹餐厅。

马来菜

新加坡的马来菜实际是马来西亚与印尼菜的混合。着重于各种调料和香料，菜品中大量用椰浆和当地产的香料，使马来菜香而不辣。米饭是用香料、咖喱叶、虾酱和辣椒一起烹成。烹饪中还常用花生酱，比如油炸豆腐、沙爹、印尼沙拉、烤鸡肉或牛肉串及年糕等等菜品中都会加入花生酱。最地道的马来餐集中在芽笼和甘榜格南的路边餐馆中。

印度餐

新加坡有很多印度餐厅。素食印度薄饼thosai、椰汁咖喱、酸奶菜、 naan 面包以及只有在新加坡才可以见到的咖哩鱼头，囊括了南北印度所有的特色菜品。大部分的印度菜均配以各种香料，比如豆蔻、丁香、茴香、胡荽以及辣椒。

新加坡的中餐馆

新加坡不乏中华各地美食。比如广东点心、烧腊以及各种煲汤，以及川菜，源自海南的可口鸡饭。

新加坡的西餐馆

新加坡是一个真正的国际美食城，不仅仅涵盖了亚洲大部分区域的饮食特色，在西餐方面也是毫不逊色，足够让来自美国和欧洲的游客赞不绝口。新加坡西餐分类非常广泛，包括来自美国、英国、意大利、德国和法国的美食。美国风味算是当下新加坡最流行的美食，汉堡、牛排、烤排都很实惠。